Кутья. Рецепты приготовления

Кутья  – блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается в начале XII века в летописи Повесть временных лет.

В старину кутью готовили чаще всего из пшеницы, реже из ячменя. Зерна толкли в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. В более позднее время кутью стали делать из риса. Первоначально кутю готовили с медом или сытой (разведенным медом). В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Продукты, из которых готовится кутья, имеют символическое значение:

Зерно является символом воскресшей жизни.

Мед считается символом здоровья и благополучного быта (сладкой жизни).

Максимволизирует достаток в семье.

 Считают, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в канун Рождества (в Свят вечер) кутью называли богатой и делали её очень вкусной.

 Рецепты кути:

Пшеничная кутья.

Продукты, необходимые для приготовления пшеничной кути:

1 стакан зерен пшеницы;
100 г мака;
100 г ядер грецких орехов;
1-3 столовые ложки меда;
cахар по вкусу.

Рецепт приготовления пшеничной кути: Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая. На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой. В конце добавляют толченые ядра грецких орехов. Иногда также добавляют изюм, но это необязательно. Для подслащивания лучше использовать только мед.

 Рисовая кутья.

Продукты, необходимые для приготовления рисовой кути:

1 стакан риса;
100 г мака;
100 г ядер грецких орехов;
1-3 столовые ложки меда;
cахар по вкусу.

Рецепт приготовления рисовой кутьи: Иногда кутю готовят из риса, но рис следует приготовить особо. Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть кастрюлю крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком. Еще двенадцать минут не открывать крышку, давая рису настояться на пару. Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.

 Пшеничная кутья с изюмом.

Продукты, необходимые для приготовления пшеничной кутьи с изюмом

Пшеница 1 стакан;
Мак 100 г;
Орехи грецкие 100 г;
Изюм 100 г;
Мед 1-2 ст.л.

Рецепт приготовления пшеничной кути с изюмом: Пшеницу сварить до готовности, но так, чтобы не разварилась. Мак проварить 5-10 минут, отцедить и раздавить скалкой о разделочную доску или потолочь в ступе. Орехи обжарить на сковороде, поломать на небольшие кусочки. Изюм обдать кипятком, воду слить, перебрать ягоды, удаляя плодоножки. Пшеницу, мак и орехи смешать с медом и изюмом.

 Кутья с сухофруктами и малиной.

Продукты, необходимые для приготовления  пшеничной кутьи с сухофруктами и малиной

2 стакана цельных зерен пшеницы или риса; 
полстакана или треть (по вкусу) меда; 
сушеные яблоки или груши можно также взять по вкусу; 
изюм и (или) сушеная малина четверть стакана.

Рецепт приготовления  пшеничной кути с сухофруктами и малиной: Помыть и перебрать пшеницу, вскипятить 4 стакана воды, добавить туда пшеницу и варить 25 минут. Добавить соль, яблоки и малину. Через 5-7 минут – изюм. Все варить еще минуты две. В остывшую массу добавить мед. Все оставить на 1-2 часа.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
82 просмотра в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Стратегический беспилотный летательный аппарат ВВС США RQ-4B Global Hawk, предназначенный для ведения разведки на большую глубину территории противника, в понедельник совершил многочасовой полет в районе линии разграничения на Донбассе, в ходе которого он также несколько раз приближался к границам России, следует из мониторинговых данных западных авиационных ресурсов, передает российский Интерфакс. По их сведениям, дальний американский беспилотник, вылетев...
Общество
После вспыхнувшего сепаратистского скандала в Краматорске школьный учитель информатики Александр Голдберг больше не будет работать в местном учебном заведении. В прошлом году Голдберг стал скандально известным благодаря своей записи на странице в Фейсбуке, в которой он оскорблял погибших воинов АТО и прославлял боевиков "Л/ДНР". Недавно стало известно, что директор школы №9 Вячеслав Гипич, невзирая на возражения Управления образования Краматорска, разреши...
Общество
В селі Дмитрівка Донецької областівійськовослужбовці Національної гвардії України затримали чоловіка, якого з 2015 року розшукує поліція— його підозрюють у дезертирстві. Про це повідомив прес-центр штабу Операції об’єднаних сил. Затриманий— житель Макіївки Донецької області, 1993 року народження. Він їхав на автомобіліВАЗ-2106, який зупинили військові одного з мобільних блокпостів. «Згідно з пошуковою базою ситуаційного центру було виявлено, що даний грома...
Общество
За минувшие сутки в зоне проведения операции Объединенных сил были задержаны 10 человек, четверо из них – за уголовные правонарушения и шесть – за административные. Один из задержанных – дезертир, который в 2015 году самовольно покинул воинскую часть. Об этом сегодня, 15 сентября, сообщает штаб Объединенных сил. Так, на одном из блокпостов вблизи села Дмитровка (Волновахский р-н, Донецкая обл.) для проверки был остановлен автомобиль ВАЗ-2106. В нем в каче...
Общество
Слов'янська ТЕС планує використовувати новий вид палива - нафтовий кокс. Про це повідомляє прес-служба "Донбасенерго". Рішення про постачання цього виду палива було прийнято в "Донбасенерго" в зв'язку з дефіцитом антрациту і стрімким збільшенням його вартості на світовому ринку. При цьому компанія зобов'язана виконати розпорядження Кабінету міністрів про заходи щодо підготовки об'єктів паливно-енергетичного комплексу до осінньо-зимового періоду 2018/19 рок...
Общество
До “ Електронної книги скарг України ” написав наш читач Олексій Прудкогляд, який дійсно прудко побачив як в рідному мусті вирізаються здорові дерева. ОСЬ ЙОГО СКАРГА: “Город Родинское Донецкой обл. В нашем городе повально режут деревья, в том году делали обрезку деревьев, но неправильно и 90% деревьев высохло! А в этом году режут все подряд!!! Исполком отговаривается тем, что это по заявкам жильцов, но режут везде! Вот деревья помеченные к спилу – они жив...
Общество
С начала года полиция Донецкой области изъяла различных наркотиков на сумму более миллиона гривень, и это в три раза больше, чем год назад. Всего уже в этом году правоохранители обнаружили 156 фактов торговли наркотиками. В начале года была разоблачена группа наркодилеров, которые для легальной продажи наркотиков создали аптечную ветвь. Затем был задержан человек, который переправлял амфетамин в Мариуполь и Волноваху. В Константиновке перекрыли канал сбыта...
Общество
В Донецкой области полицейские разоблачили очередную группу мошенников, которые, используя коррупционные связи в банковских учреждениях, присваивали пенсионные выплаты лицам, зарегистрированным как вынужденные переселенцы . В течение нескольких лет мошенники завладели несколькими миллионов гривен. Как сообщили вотделе коммуникации полиции Донетчины, задержана координатор мошеннической сети, жительница севера Донецкой области Это 31-летняя учительница биоло...
Общество
Представитель пресс-центра Объединенных сил Виктория Данильчук в обеденном итоговом отчете за двенадцатое сентября подтвердила предварительные данные о боевых потерях оккупантов: 1 боевик погиб, 5 ранены. Между тем, террористы Рафи Джабар и Денис Алехин сообщили, что на передовой позиции ДНР под Донецком в районе аэропорта имени Прокофьева в посадке на ветках висят ошметки «горок» (российская военная форма). То есть, там погибли террористы, возможно, «ихта...